Bolo de Farinha de Mandioca da Feira

Olá pessoal, esta receita que vou colocar aqui é muito popular, talvez uma das mais populares que já vi. Aqui em casa a galera curte uma comida nordestina (meus pais!), logo, bolos são muito comuns por aqui. Desde pequena tenho contato com ingredientes que meus pais costumam comprar em casas nordestinas ou em feiras.

Hoje, minha mãe resolveu ir atrás de uma farinha de mandioca, eis que ela encontrou na feira, mas o engraçado disso é que a receita de um bolo de mandioca estava na embalagem, minha mãe um pouco preguiçosa, srsrs, nem se preocupou em procurar outra, fez esta mesma. Eu, um pouco preconceituosa e desacreditando desta tal receita desdenhei. Paguei com a língua né, não curto muito bolos sem recheios, mas este aqui comi quente, espero que gostem...

BOLO DE FARINHA DE MANDIOCA DA FEIRA

3 ovos

2 colheres de manteiga

2 xícaras de açúcar

1 copo de leite

1 copo de côco fresco

100 gr de queijo ralado

1 pacote de farinha de mandioca (600gr aprox.)

1 colher de fermento

Bata tudo de uma vez na batedeira e coloque para assar em fogo médio.